Ingredientes

• • 1 cucharada de cacao amargo, en polvo
• 
• • 3 claras
• • 1 pizca de sal
• • 180 gr de azúcar impalpable
• • 120 gr de almendras, molidas finamente como harina
• • Cantidad necesaria de dulce de leche repostero

Preparación

Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta formar picos. En otro bowl, mezclar las almendras molidas con el azúcar impalpable y el cacao. Incorporar esta preparación a las claras a punto nieve y mezclar con movimientos suaves hasta integrar completamente.

Colocar la preparación en una manga para repostería con boquilla grande lisa, y hacer círculos chicos de 5 cm de diámetro sobre la placa con papel manteca. La manga debe estar perpendicular a la placa casi tocándola. Hacer el círculo, dejar de apretar y levantar la manga con un movimiento de muñeca. Dejar reposar los macarones 15 minutos antes de llevar al horno, de esta manera levantan mejor.

Llevar al horno por 15 minutos. Al tocarlos con un dedo, la superficie debe estar lisa y no pegote. Retirarlos del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenarlos con el dulce de leche repostero. Yo los rellené con manga, ya que me resulta más fácil y es más limpio también.